山东理工大学荧侦探实践团于７月18日前往部分淄博市桓台县赵家村以及桓台县部分社区，开展了以食品安全为主要内容的走访调研活动。通过实地走访，重点访谈和问卷调查，荧侦探实践团不仅切实了解了当地居民对于日常生活中食物安全问题的相关情况，同时也了解到居民对于如何鉴别食品是否变质的疑惑，进一步强化了居民的食品安全意识，为我国食品安全贡献力量。

                                                                                 图1为荧侦探实践团与村民交谈

实践团抵达赵家村后，率先与当地村民进行了访谈。在访谈中，团队成员了解到当地居民对于开封后山楂饮料仍是在室内常温保存，而在夏季高温下，其变质速度加快，故其最佳饮用时间也应该缩短。而如何鉴别开封后的山楂饮料是否变质，是困扰当地居民的一大难题。山楂饮料本身具有酸味，靠品尝来鉴别不仅对品尝者身体不利，也不便于真正鉴别其是否变质。

                                                                                       图2为当地居民写调查问卷

  接着实践团去到了下一户人家进行交谈，在提到开封后的山楂饮料如何保存时，该居民回答道夏季高温，开封后的饮料都是放在冰箱里，并且按照包装上说明，在最佳饮用时间内进行饮用。按照该居民的方法可以很好地保证开封后山楂饮料的食品安全，降低居民由于饮用变质饮料而带来健康问题的风险。但是在填写调查问卷时，该居民对于鉴别山楂饮料是否变质也没有可靠的方法，只是在超出最佳饮用期间后便不再饮用。

                                                                       图3为荧侦探实践团对社区门卫大爷进行访谈

随后荧侦探实践团成员们来到了桓台县的部分社区进行访谈。实践团首先对社区门卫进行了采访和问卷调查，在提及来意后，该门卫表示非常愿意接受访谈。当实践团成员提出开封后山楂饮料如何保存时，他认为夏季户外高温下，其保质时长必定会缩短，理应放进冷藏环境并且遵循包装上的最佳饮用时间。对于调研问卷中如何鉴别开封山楂饮料是否变质问题，门卫大爷则提到可以观察山楂饮料的浓稠度是否发生变化，从而鉴别其是否变质。实践团成员们认为这确实是一种办法，但存在较大误差。

                                                                                 图4为荧侦探实践团对社区居民进行问卷调查

此外，荧侦探实践团还对社区居民进行了访谈和问卷调查。该居民对于如何保存开封后的山楂饮料基本与前面的访谈对象的回答无异，将其放置在冷藏环境并在最佳饮用时间内饮用完。而在回答如何鉴别其是否变质时，该居民提到了是否能否利用检测仪进行检测，但这些设备对于寻常家庭而言，实用性不强且在家放置大型仪器也不现实。

通过此次走访调研，荧侦探实践团成员了解了当地居民对开封后山楂饮料的保存方法，同时也了解到大多数居民都没有简便且效果好的鉴别已开封山楂饮料是否变质的方法，这也体现出能鉴别食品安全探针的必要性，其能为居民日常生活提供极大帮助。

荧侦探实践团在此次调研中不仅对食品安全的重要性有了更深刻的理解，更明白了保障居民食品安全需要我们每一个人的努力。今后，实践团的成员也将增强食品安全意识并且积极宣传食品安全的重要性，为保障食品安全贡献一份力量。

撰稿人：骆雨悦