2025年11月29日，由我校牵头，联合多家校企协同单位共同起草的六项乳品安全团体标准审定会在济南成功召开。陈志伟教授、刘红副教授率学院研究生杨敬顺、孙孝风参会，并就标准起草工作进行了专题汇报。

此次审定的标准涵盖微生物快速检测与酶活性分析两大技术领域，包括四项致病菌荧光RAA检测方法及两项酶活性比色测定方法，旨在为乳制品全产业链的质量安全控制提供高标准、严要求的技术规范。

会议由山东省乳制品工业协会副理事长苏理研究员主持。特邀山东省疾病预防控制中心主任技师李蔚 、山东省轻工业联合会高级工程师黄少华、山东省分析测试中心研究员王霞、山东省食品药品检验研究院正高级工程师田洪芸、山东省食品发酵工业研究设计院研究员兰文忠等行业权威专家组成团体标准评价委员会。专家组通过听取项目汇报、审阅技术资料、质询讨论等环节，对标准内容及适用范围等进行了全面评估。

其中，我院研究生杨敬顺同学汇报的“生鲜乳中纤溶酶和纤溶酶原活性的测定特异性底物比色法”团体标准，通过融合高特异性底物与高精度光谱分析技术，实现了对酶活性精准、高效的定量分析。该方法将传统单一指标检测提升为对酶系统的全景洞察，显著提升了质量控制的水平。

 “液态乳脂肪酶酶活力靶向分析——对硝基苯酯水解比色法”团体标准利用多底物指纹谱技术，精准区分内源与微生物脂肪酶，实现了从总量测定到风险溯源的跨越，为产品货架期与风味稳定性控制提供了关键数据支撑。

随后，由我院研究生孙孝风同学汇报了针对单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、荧光假单胞菌、蜡样芽孢杆菌等四种致病菌的RAA检测方法团体标准起草草案。

该系列检测方法基于荧光重组酶聚合酶等温核酸扩增（RPA）技术平台，通过分别靶向单核细胞增生李斯特菌的hlyA基因、金黄色葡萄球菌的nuc基因、荧光假单胞菌的aprX基因及蜡样芽孢杆菌的gyrB基因，该系列检测方法基于荧光RPA技术，可在37–39℃恒温条件下，于15–30分钟内快速完成相应致病菌的特异性鉴定，灵敏度达100拷贝/毫升。该方法突破了传统检测的瓶颈，实现了对多种致病菌的快速与精准筛查，对保障消费者健康、促进我国乳业持续高质量发展具有至关重要的作用。

此次六项团体标准的集中审定，标志着校企协同取得重要成果，推动乳品质量安全进入“精准、高效”新阶段。系列方法融合前沿生物技术与智能分析，共同构建了从微生物到酶活性的“全链条”防控体系，为行业高质量发展注入新动能，以坚实品质保障迎接未来。

撰稿人：杨敬顺  孙孝风